Блины выпекали еще во времена язычества и торжественно величали «жертвенным хлебом». Много поверий связывало блин с миром ушедших, а первый блин, который «комом» всегда отдавался нищим.
Символом солнца блин стал намного позже и по сегодняшний день связан с Масленицей. Встречая весну, искусные хозяйки стараются удивить разнообразными блинами. Ведь согласно примете на Руси, от количества съеденных на Масленицу блинов зависит удачливость в предстоящем году.
| Блины, 100 г | Калорийность, кКал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Блины | 233 | 6,1 | 12,3 | 26 |
| Блины с медом | 350 | 7,2 | 13,5 | 50,4 |
| Блины со сметаной | 311 | 7,1 | 16,3 | 34,3 |
| Блины с маслом | 332 | 8,0 | 15,2 | 40,6 |
| Блины с сыром | 348 | 11,4 | 18,3 | 34,3 |
| Блины с грибами | 218 | 6,7 | 9,9 | 21,0 |
| Блины с красной икрой | 324 | 12,7 | 15,2 | 33,7 |
Главное достоинство блинов – их вкусовые качества. Незатейливое блюдо из муки с яйцом и молоком имеет огромное количество приверженцев. И даже высокая калорийность блинов не уменьшает их полезных свойств.
Витаминный состав во многом зависит от исходных ингредиентов. Но, независимо от добавок, в блинах содержится большое количество клетчатки, целый комплекс витаминов — группы В, Е, РР, D, A и микроэлементов: железо, медь, магний, фосфор.
Калорийность блинов и блинчиков во многом зависит от основных ингредиентов:
- калорийность блинов на молоке – 250 кКал;
- замените молоко кефиром, калорийность блинчиков снизится до 194 кКал;
- калории блинов на сыворотке приближаются к 177 кКал;
- совсем диетический вариант — на воде – 130 кКал.
Уменьшить калорийность и добавить полезности можно, заменив часть муки различными крупами. В качестве добавок применяются овсяная мука, гречневая, льняная или кукурузная.
Не последнюю роль играет начинка. Калорийность блинов с творогом или фруктами будет значительно ниже сладких или мясных начинок.
Семейные рецепты блинов и заквасок для них держались в большом секрете. Да и сейчас, несмотря на многообразие и доступность рецептов, у каждой хозяйки получаются эксклюзивные блины.
Кроме обычного блюда с добавкой или начинкой, из блинов готовят налистники, лазаньи, пироги, блинные торты, курники, салаты. Несладкие блины подаются к супам или вторым блюдам.
