Блины выпекали еще во времена язычества и торжественно величали «жертвенным хлебом». Много поверий связывало блин с миром ушедших, а первый блин, который «комом» всегда отдавался нищим.

Символом солнца блин стал намного позже и по сегодняшний день связан с Масленицей. Встречая весну, искусные хозяйки стараются удивить разнообразными блинами. Ведь согласно примете на Руси, от количества съеденных на Масленицу блинов зависит удачливость в предстоящем году.


Блины, 100 г Калорийность, кКал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Блины 233 6,1 12,3 26
Блины с медом 350 7,2 13,5 50,4
Блины со сметаной 311 7,1 16,3 34,3
Блины с маслом 332 8,0 15,2 40,6
Блины с сыром 348 11,4 18,3 34,3
Блины с грибами 218 6,7 9,9 21,0
Блины с красной икрой 324 12,7 15,2 33,7

Главное достоинство блинов – их вкусовые качества. Незатейливое блюдо из муки с яйцом и молоком имеет огромное количество приверженцев. И даже высокая калорийность блинов не уменьшает их полезных свойств.

Витаминный состав во многом зависит от исходных ингредиентов. Но, независимо от добавок, в блинах содержится большое количество клетчатки, целый комплекс витаминов — группы В, Е, РР, D, A и микроэлементов: железо, медь, магний, фосфор.

Настоящие русские блины готовятся только на дрожжевой основе и имеют слегка кисловатый привкус, а тоненькие, ажурные бездрожжевые лакомства пришли из европейских стран и величаются «блинчики».

Калорийность блинов и блинчиков во многом зависит от основных ингредиентов:

  • калорийность блинов на молоке – 250 кКал;
  • замените молоко кефиром, калорийность блинчиков снизится до 194 кКал;
  • калории блинов на сыворотке приближаются к 177 кКал;
  • совсем диетический вариант — на воде – 130 кКал.

Уменьшить калорийность и добавить полезности можно, заменив часть муки различными крупами. В качестве добавок применяются овсяная мука, гречневая, льняная или кукурузная.

Не последнюю роль играет начинка. Калорийность блинов с творогом или фруктами будет значительно ниже сладких или мясных начинок.

Блинчики с начинкой

Семейные рецепты блинов и заквасок для них держались в большом секрете. Да и сейчас, несмотря на многообразие и доступность рецептов, у каждой хозяйки получаются эксклюзивные блины.

Кроме обычного блюда с добавкой или начинкой, из блинов готовят налистники, лазаньи, пироги, блинные торты, курники, салаты. Несладкие блины подаются к супам или вторым блюдам.

Что вы об этом думаете?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.