Перец — общее название неких видов растений рода Capsicum семейства Паслёновых. Самый известный сортотип овощного перца — болгарский. Название получено от селекционеров из Болгариии, выведших разные сорта этого овоща. Другое название болгарского перца — салатный.


Перец, 100г Зеленый Красный Желтый
Калорийность, ккал 20 28 29,5
Белки, г 1,3 1,3 1,3
Жиры, г 0 0 0,1
Углеводы, г 7,2 5,3 5,3

Перец начали использовать за 6 тыс. лет до н.э. с появлением земледелия. Это доказывают раскопки, проведенные на плоскогорьях Перу, в Центральной Америке. В 1494 году, из доклада о первом путешествии Колумба, получены первые сведения о перце. Из Америки перец попал в Испанию и Португалию, затем в Европу и страны Ближнего Востока. Перец до сих пор встречают в диком виде в Мексике и других странах Центральной Америки.

«Ложная ягода» — так называемый плод сладкого болгарского перца — полая внутри, с толстыми стенками. В стадии зрелости цвет плодов бывает красным и оранжевым (сорт «едино»), желтым (сорт «индало»), зеленым (сорт «атлантик») и даже белым.

В зависимости от сорта и условий выращивания, вес одного плода — 120-150 г.

  • Калорийность болгарского перца составляет 20-29,5 ккал на 100 г.
  • Менее калориен зеленый перец — 20 ккал на 100 г.
  • В красном — 28 ккал.
  • В желтом — 29,5 ккал.

Благодаря низкой калорийности, перец отлично подходит худеющим, но есть его нужно в умеренных количествах, так как он возбуждает аппетит. При низком артериальном давлении (гипотонии) и людям с гастритом или язвой также нельзя употреблять перец в больших количествах.

Перец богат витаминами А, С, Е, К, Р, группы В, содержит много калия, фосфора, железа, йода, меди, натрия, цинка.

Большинство витаминов сосредоточено в районе плодоножки и семенах, поэтому важно аккуратно разрезать перчик.

Полезные свойства перца неисчислимы:

  • Перец полезен для сердца — укрепляет сердечную мышцу.
  • Поддерживает организм при сахарном диабете.
  • Помогает полноценно работать нервной системе.
  • Стимулирует функцию памяти, усиливает концентрацию внимания.
  • Повышает иммунитет.
  • Улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Перец используется в составе косметических тонизирующих и отбеливающих масок для лица и смесей для волос. В медицине наружно применяется в виде настоек, мазей и пластырей при радикулитах и невралгии.

Калорийность перца

Перец универсален в кулинарии. Из перца готовят множество блюд: салатов, супов, лечо, овощных закусок, соусов. Перец консервируют, тушат, маринуют, запекают на гриле, фаршируют. Так, например, калорийность перца, фаршированного мясом — 86,4 ккал на 100 г, мясом и рисом — 91,7 ккал, куриным фаршем — 118,2 ккал. Также перец входит в состав приправы для супов и вторых блюд.

Что вы об этом думаете?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.