Перец — общее название неких видов растений рода Capsicum семейства Паслёновых. Самый известный сортотип овощного перца — болгарский. Название получено от селекционеров из Болгариии, выведших разные сорта этого овоща. Другое название болгарского перца — салатный.
| Перец, 100г | Зеленый | Красный | Желтый |
| Калорийность, ккал | 20 | 28 | 29,5 |
| Белки, г | 1,3 | 1,3 | 1,3 |
| Жиры, г | 0 | 0 | 0,1 |
| Углеводы, г | 7,2 | 5,3 | 5,3 |
Перец начали использовать за 6 тыс. лет до н.э. с появлением земледелия. Это доказывают раскопки, проведенные на плоскогорьях Перу, в Центральной Америке. В 1494 году, из доклада о первом путешествии Колумба, получены первые сведения о перце. Из Америки перец попал в Испанию и Португалию, затем в Европу и страны Ближнего Востока. Перец до сих пор встречают в диком виде в Мексике и других странах Центральной Америки.
В зависимости от сорта и условий выращивания, вес одного плода — 120-150 г.
- Калорийность болгарского перца составляет 20-29,5 ккал на 100 г.
- Менее калориен зеленый перец — 20 ккал на 100 г.
- В красном — 28 ккал.
- В желтом — 29,5 ккал.
Благодаря низкой калорийности, перец отлично подходит худеющим, но есть его нужно в умеренных количествах, так как он возбуждает аппетит. При низком артериальном давлении (гипотонии) и людям с гастритом или язвой также нельзя употреблять перец в больших количествах.
Перец богат витаминами А, С, Е, К, Р, группы В, содержит много калия, фосфора, железа, йода, меди, натрия, цинка.
Полезные свойства перца неисчислимы:
- Перец полезен для сердца — укрепляет сердечную мышцу.
- Поддерживает организм при сахарном диабете.
- Помогает полноценно работать нервной системе.
- Стимулирует функцию памяти, усиливает концентрацию внимания.
- Повышает иммунитет.
- Улучшает состояние волос, кожи и ногтей.
Перец используется в составе косметических тонизирующих и отбеливающих масок для лица и смесей для волос. В медицине наружно применяется в виде настоек, мазей и пластырей при радикулитах и невралгии.
Перец универсален в кулинарии. Из перца готовят множество блюд: салатов, супов, лечо, овощных закусок, соусов. Перец консервируют, тушат, маринуют, запекают на гриле, фаршируют. Так, например, калорийность перца, фаршированного мясом — 86,4 ккал на 100 г, мясом и рисом — 91,7 ккал, куриным фаршем — 118,2 ккал. Также перец входит в состав приправы для супов и вторых блюд.
