Говоря о калорийности меда, начнем издалека.
Вы знали, что пчелы делают мед не только из нектара растений? Сладкие выделения некоторых насекомых являются сырьем для производства падевого меда. В чистом виде такой мед редок, но примесь его в растительном меду хорошо чувствуется.
В царской России пчеловода, пойманного на продаже подобного меда, наказывали, выделяя самое плохое место на рынке. В Европе же падевый мед ценится выше любого цветочного. Подробнее о медовом разнообразии в статье Разновидности меда.
| Мед | Чайная ложка | 100 г | Торт «Медовик» |
| Калорийность, ккал | 26 | 304 | 478 |
| Белки, г | 0,065 | 0,3 | 6 |
| Жиры, г | 0 | 0 | 29 |
| Углеводы, г | 6,55 | 82 | 48,9 |
Состав меда… Лучше не знать! Серьезно. Если вы не химик, вам ни о чем не скажет список сотен химических элементов и их соединений с процентным содержанием (микроскопическим).
По последним данным мед — это смесь почти 400 различных веществ!
Простому обывателю достаточно знать, что на долю всех веществ, исключая сахара и воду, приходится 3–4% от всего состава. Большая же часть меда — это различные виды сахаров: процентов 65–80. Они разбавлены водой, ее в меде содержится до 21%.
Медовая кулинария начинается с элементарного – лопать лакомство ложками! Это если готовить не умеете. Решили сварганить что-нибудь из меда — в вашем распоряжении:
- напитки;
- десерты (например, «Медовик» на сковороде);
- выпечка.
Рецептов с применением меда множество, и пусть калорийность вас не пугает.
Любителям старины имеет смысл вспомнить об участии меда в консервировании дичи. Ничто больше не придает мясу такую корочку и неповторимый вкус с легким ароматом.
Следует помнить, что нагревание выше 50°С вызывает разрушение ферментов, превращая мед из потенциально лечебного продукта в обычную пищу. И да, мед — сильный аллерген, применяйте его аккуратно.
