Морковь — полезный для организма овощ из семейства зонтичные, корнеплоды которого отличаются повышенной сочностью (до 87-88,6%). Известно около 60 видов, имеющих различный цвет, вес, длину и диаметр. Подразделяются на морковь посевную и культурную (кормовая и столовая).
Родиной моркови считают Средиземноморье. В Европу морковь попала в 10-13 вв. и только в 17 в. впервые, в Голландии, появился оранжевый вид.
| Морковь | 100 г |
| Калорийность, ккал | 32 |
| Белки, г | 1,3 |
| Жиры, г | 0,1 |
| Углеводы, г | 6,9 |
В составе моркови сахара, минералы, клетчатка, витамины группы В, С,D, E и рекордное содержание каротина (провитамина А), составляющего 80%, благодаря чему у нее оранжевый цвет. Т.к. морковь имеет низкую калорийность — 32 ккал на 100 г (1,3 г белков, 0,1 г жиров, 6,9 г углеводов), блюда на ее основе можно использовать в диетах для худеющих. Например, салаты из сырой или вареной моркови, калорийность которой — 25 ккал на 100 г. В тушеной моркови с луком без масла — 45 ккал, с маслом — 375 ккал.
- Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Она полезна мужчинам, женщинам, пожилым людям и детям.
- Она комплексно воздействует на организм, оказывая антисептическое, обезбаливающее, противовоспалительное, ранозаживляющее, отхаркивающее, антисклеротическое, желчегонное, глистогонное действия.
- Морковь на 40% снижает риск развития рака, благодаря бета-каротину.
- Интересно, что факт улучшения ослабленного зрения при употребления моркови не подтвержден, несмотря на то, что морковь содержит витамин А.
- Свежевыжатый морковный сок полезен при анемии, гипо- и авитаминозе, желчекаменной болезни, простудных заболеваниях. Для лучшего результата рекомендован утром натощак.
Морковные маски омолаживают, снимают раздражение и придают здоровый вид коже. Для ухода за волосами применяют морковные отвары. Любителям загара косметологи советуют перед выходом на пляж выпивать 1 стакан сока или съедать 2 моркови, что позволит сохранить загар.
Кулинары всего мира широко используют морковь как незаменимый компонент для множества различных блюд: гарниров, супов, соусов, маринадов, мучных изделий. Она в составе мясных, овощных и рыбных консервов. Вареная морковь благодаря своему яркому оранжевому цвету является отличным наполнителем для салатов. Всем известная морковь по-корейски, калорийность которой 134 ккал на 100 г, улучшает аппетит.
