Варенье – незатейливое, но очень полезное и многими любимое лакомство. Прародителями варенья можно назвать греков, которые готовили изысканное блюдо из айвы с медом. Римляне, переняв опыт эллинов, колдовали с лимоном, лепестками роз и яблоками. Восточные сладости, насчитывающие тысячелетнюю историю, варились из кислых и горьких фруктов с добавлением меда и крахмала.

Традиционное варенье с применением сахара первые научились делать персы. Они добавляли в него разнообразные специи и подавали к мясным блюдам. В России вареная сладость возникла в 18 веке. Технология уваривания в сахарном сиропе различных фруктов сохранилась до сегодняшних дней.


Варенье, 100 г Калорийность, кКал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Облепиховое  165 0,7 3,7 34,4
Из одуванчиков 191 0,6 0,1 48,0
Кабачковое 196 0,3 0,1 48,9
Из дыни 197 0,3 0,1 44,7
Абрикосовое 236 0,0 0,0 62,0
Апельсиновое 245 2,6 0,5 70,0
Вишневое 256 0,0 0,0 64,0
Персиковое 258 0,5 0,0 66,8
Грушевое 273 0,3 0,2 70,8
Малиновое 273 0,6 0,2 70,4
Из черной смородины 284 0,6 0,1 72,9
Клубничное 285 0,3 0,1 74,0
Сливовое 288 0,4 0,3 74,2

Приверженцев здоровых методов похудения пугают калории в варенье, но не стоит забывать о полезных и порой целебных свойствах лакомства. Несмотря на то, что витамин С при термообработке практически уничтожается, в варенье сохраняется огромное количество термостойких витаминов: E, В1, РР, B2. Никуда не девается и клетчатка, которой «оснащены» все фрукты. А пектин способен блокировать ост раковых клеток.

Кроме общих показателей каждое варенье имеет свои целебные свойства:

  • малиновое варенье не только помогает при простуде, но и при гипертонии, малокровии и болезнях желудка;
  • варенье из клубники богато антиоксидантами, оно омолаживает;
  • черничное незаменимо для восстановления зрения;
  • грушевое полезно при заболеваниях почек и атеросклерозе;
  • лакомство из абрикосов повышает гемоглобин и положительно влияет на сердце и пищеварение.
Варенье способно влиять даже на настроение. Сладость провоцирует выработку «гормона счастья» — серотонина. Воздействуя на физиологические процессы, «сладкий наркотик» приводит к возникновению чувства радости.

Вкусное варенье не получить без хорошего консерванта. Содержание сахара в домашних заготовках доходит до удвоенного содержания в них полезных фруктов. Именно высокая калорийность сахара отражается на общей калорийности варенья. Калории фруктов колеблются в пределах 30–65 кКал, а сахар со своей энергетической ценностью в 370 кКал доводит калорийность варенья до показателей в 200 и более кКал.

Уменьшив содержание сладкого ингредиента, можно влиять на общую калорийность, но необходимо уловить нижний предел, чтобы не получить вместо вкусного варенья фруктовый сидр или наливку.

Вишневое варенье

Добавка из сахара или меда превращает в варенье любые фрукты и даже овощи. Кроме вкусного угощения к чаю, варенья применяют для выпечки пирогов, кексов. Из него варят компоты и кисели. Разбавив теплой водой, получают витаминные напитки, а дав ему забродить – домашние наливки.

Что вы об этом думаете?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.