Традиционный студень можно сделать нестандартным способом.
Это будет вполне здоровое блюдо — без лишнего жира и калорий.
Необязательно покупать свиные голени, чтобы приготовить холодец в мультиварке.
Они попросту не войдут в чашу, или могут ее поцарапать.
Не менее вкусное, питательное и полезное блюдо вполне реально сварить из обычных куриных костей. Купить их можно в любом магазине, где торгуют охлажденной курятиной.
В трехлитровую чашу нам удалось поместить килограмм костей: это грудки с частями белой мякоти.
Режим зависит от модели, общее время варки — около двух часов, можно чуть меньше (проверено).
После закипания выключаем мультиварку, сливаем воду, — так бульон менее жирный, бывает еще образуется черная пена и всплывает мелкий мусор.
Затем наливаем новую, обязательно теплую воду. Варим дальше те же кости.
Холодец в мультиварке получается на вкус более насыщенным, к тому же очень удобно, что за ним не нужно постоянно следить.
Кости надо вынуть, оставить охлаждаться.
Снять остатки мяса; получается не так уж мало!
Острый вкус редиса послужит прекрасным дополнением, украсит блюдо.
Добавляем лук кольцами.
Бульон надо посолить, добавить специи по вкусу.
Как загуститель мы используем агар-агар: он не имеет собственного вкуса и запаха, не усваивается, не добавляет калорий.
Заливаем агар-агар горячей водой; он сразу начинает разбухать.
Добавляем раствор к бульону, снова включаем мультиварку, надо еще раз прокипятить. Кипятим минуту, выключаем.
После этих манипуляций рецепт холодца в мультиварке не отличается от обычного: чуть остывший бульон разливаем по формам, убираем в холодное место, ждем.
Использование агара ускоряет процесс: застывает холодец уже через пару часов. Поэтому дополнительные украшения, если они планируются, надо добавить сразу. Мы покрошили еще редиса.
Ночевал студень на полке холодильника. Утром решили протестировать степень застывания — остались довольны результатом. Холодец в мультиварке удался!
Аккуратно отделили его от стенок посуды при помощи ножа, перевернули.
Если бы в процессе остывания мы перемешали бульон, мясо бы распределилось по всему объему жидкости, а не сгруппировалось на дне.
Получить ровный срез помешали крупные куски редиски.
Студень очень понравился, нет привкуса желатина и тяжести в желудке, а насыщение происходит довольно быстро. Однозначно советуем попробовать!
