Азиатская (восточноазиатская) кухня — это причудливое смешение кулинарных наследий разных времен и народов.

Обжигающие вкусы, дурманящие ароматы и восточные танцы самобытные, пестрые блюда — погрузимся в аппетитные традиции Азии!

Что характерно для азиатской кухни:

• продукты — рис и лапша;
• блюда — нежирные, соевые;
• приправы — острые, в изобилии;
• напитки — чай;
• способ приготовления — жарка в небольшом количестве раскаленного масла.

Азиатская кухня объединяет, в частности, следующие кулинарные традиции (при этом в понятие не входят западная и среднеазиатская, а также кухня тихоокеанских островов):

Южная Азия — бирманская, индийская, ланкийская, непальская, пакистанская, тибетская;

Юго-Восточная Азия — вьетнамская, индонезийская, малайзийская, сингапурская, тайская, филиппинская;

Центральная Азия — казахская, киргизская, монгольская, таджикская, туркменская, узбекская;

Дальневосточная Азия — гонконгская, китайская, корейская, тайваньская, японская кухни.

Особенности азиатской кухни

Начнем с риса — любимейшего продукта азиатов, который украшает собой большинство трапез. Причем японцы предпочитают круглый, индийцы — длиннозерный басмати, а таиландцы — длинный липкий рис жасмин.

Традиционную лапшу готовят из яиц и пшеничной муки, подают и к первым блюдам, и к салатам, приправляя обычно соевым соусом.

Еще один распространенный азиатский соус — рыбный. Он похож на соевый и частенько заменяет соль.

В меню азиатской кухни особое место занимают васаби и имбирь, чили, карри, тофу и водоросли.

Приправы тоже у каждого излюбленные: у корейцев, например, обжаренный кунжут, у китайцев — фенхель, бадьян, перец сычуань, корица. А смешав все это в равных долях, добавив гвоздики, получают приправу усянмянь.

Главный напиток азиатской кухни — чай. Его родиной считается Китай, но обычаи чайной церемонии очень древние и широко распространенные, при том, что остаются практически неизменными.

Многовековые кулинарные традиции азиатской кухни воплощаются в сегодняшние рецепты холодных блюд, супов, салатов, десертов на страницах нашего сайта.

Видео-рецепт: блюдо азиатской кухни — чудесный супчик!