Бесшумная, хладнокровная, с детства завораживающая и внушающая ужас. Готовы ли вы побороть свой страх?

Дело, конечно, не столько в страхе: насколько отчаянным нужно быть, чтобы съесть собственноручно(!) приготовленного ползучего гада.

Если вы до сих пор не закрыли статью, значит перед нами гурман, кулинарный исследователь, ярый любитель экзотики или попугать друзей. Поэтому основательно, издалека ответим на вопрос “Как приготовить змею?”.

Едят ли змей?

Лирическое отступление, призванное рассеять сомнения в гуманности нашего рецепта.

• Говорим четкое “ДА”: кушать можно всех, даже ядовитых змей.
• Одно правило действительно в любом случае: ГОЛОВУ змеи кушать НЕЛЬЗЯ, она отсекается в первую очередь.

Мясо змеи как лекарство

Еще одно отступление перед гастрономическими изысканиями: мы-таки то, что мы едим.

Первыми употреблять змей в пищу решили китайцы и с тех пор о пользе их мяса (змей, а не китайцев) ходят легенды.

Дело в том, что оно — кладезь белков, не говоря уже о витаминах А, Е и группы В.

Если коротко, мясо змеи благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, деятельность печени и поджелудочной, потенцию, зрение, кровообращение, артериальное давление и аппетит; продлевает молодость и улучшает состояние кожи.

Как приготовить змею

Для наших краев это блюдо, конечно, редкость. А вот в азиатской стороне его как только не готовят: варят, жарят, тушат, запекают, нередко маринуют или “фритюрят”.

Змеиное мясо бывает главным в супах, закусках, гарнирах, салатах — где угодно. А подают его обычно с соусом, зеленью и специями.

По вкусу этот деликатес напоминает нечто среднее между курицей и рыбой.

Секрет: мясо змеи идеальнейше сочетается с луком и грибами.

А теперь о главном

Да-да, мы подошли к сути: как приготовить мясо змеи правильно.

Значит, смотрите:

• Повторимся — не употребляйте в пищу голову змеи, будь это даже хилый ужик с заднего двора. Это может быть ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ.
• Змею лучше покупать на специализированном рынке, конечно. Разделывая, сначала отрежьте голову, затем слейте кровь и снимите шкуру.
• Разрезы делайте под тем же углом, что и ребра — повредив их, будете три часа ковыряться с осколками.
• Чтобы вымочить из тушки оставшуюся кровь, подержите ее пару дней в соленой воде.
• Чтобы убить все ненужное в мясе, температуру его обработки выставляйте от 80 градусов. Кстати, ребра змеи очень прочно держатся на позвоночнике даже после термообработки.

Собственно, сам рецепт

Ингредиенты:

• 1 змеиная тушка;
• 1 чашка кукурузной смеси, панировочных сухарей или другого кляра;
• яичный белок или молоко;
• растительное масло;
• черный перец.

Рецепт блюда из змеиного мяса в кляре:

Перед приготовлением тушку неплохо бы остудить, или даже заморозить. После снятия шкуры удалите внутренности.

Мясо тщательно промойте и нарежьте острым ножом или ножницами для курицы. Каждый кусочек обмакиваем в белки или молоко, затем обваливаем в кляре.

Выкладываем на разогретое до горяча растительное масло и почаще переворачиваем. Жарим только до золотистой корочки: коричневый цвет — передержали.

Мясо чуть охлаждаем, промокаем бумажным полотенцем. Перчим и кушаем пальцами, теплым.

Теперь в вашем арсенале есть еще и такой рецепт, удивите близких при случае. Уже готовили или кушали фантастическое мясо змеи? Поделитесь впечатлениями!