Воздушные эклеры на сковороде — пошагово

Эклеры и сковорода — сомнительное сочетание? А вы попробуйте!

Для классических эклеров на сковородке будем использовать заварное тесто без дрожжей.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250—300 г;
• масло сливочное жирное – 70 г;
• яйца — 4 штуки;
• вода – 1 стакан (250 г);
• щепотка соли и сахара.

Украшение эклеров: сгущенка, ванильный сахар, сахарная пудра для присыпки выпечки, кокосовая стружка.

Берем любую небольшую кастрюльку (можно глубокую сковородку) вливаем стакан воды, кладем кусочек масла, добавляем соль и сахар. Ставим на средний огонь и ждем, пока вода закипит.

Сбавляем огонь и всыпаем муку. Мешаем ложкой, желательно деревянной, тесто, завариваем его 1—2 минуты и снимаем с плиты. В результате должно получиться очень крепко заваренное, прямо как резиновое, тесто.

Далее предстоит работа миксером или ручным блендером. В тесто добавляем по одному яйцу и вмешиваем в массу по очереди.

Должны получить очень гладкое, эластичное и не липнущее к рукам готовое тесто.

Мокрыми руками формируем небольшие палочки из теста и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем эклеры на медленном огне, чтобы в середине пончика успела образоваться воздушная полость.

Правильно приготовленные эклеры должны быть очень мягкими, воздушными.

Готовые лакомства можно щедро присыпать сахарной пудрой. Или смазать сгущенкой, а сверху присыпать кокосовой стружкой и ванильным сахаром.