Эклеры и сковорода — сомнительное сочетание? А вы попробуйте!
Для классических эклеров на сковородке будем использовать заварное тесто без дрожжей.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 250—300 г;
- масло сливочное жирное – 70 г;
- яйца — 4 штуки;
- вода – 1 стакан (250 г);
- щепотка соли и сахара.
Украшение эклеров: сгущенка, ванильный сахар, сахарная пудра для присыпки выпечки, кокосовая стружка.
Берем любую небольшую кастрюльку (можно глубокую сковородку) вливаем стакан воды, кладем кусочек масла, добавляем соль и сахар. Ставим на средний огонь и ждем, пока вода закипит.
Сбавляем огонь и всыпаем муку. Мешаем ложкой, желательно деревянной, тесто, завариваем его 1—2 минуты и снимаем с плиты. В результате должно получиться очень крепко заваренное, прямо как резиновое, тесто.
Далее предстоит работа миксером или ручным блендером. В тесто добавляем по одному яйцу и вмешиваем в массу по очереди.
Должны получить очень гладкое, эластичное и не липнущее к рукам готовое тесто.
Мокрыми руками формируем небольшие палочки из теста и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем эклеры на медленном огне, чтобы в середине пончика успела образоваться воздушная полость.
Правильно приготовленные эклеры должны быть очень мягкими, воздушными.
Готовые лакомства можно щедро присыпать сахарной пудрой. Или смазать сгущенкой, а сверху присыпать кокосовой стружкой и ванильным сахаром.
