Россыпь прозрачных ярких цукатов на прилавках магазинов всегда привлекает внимание. И не только праздничным видом, но и ценами. Не все знают, что цукаты можно приготовить самостоятельно. По вкусу они ничем не хуже магазинных, а вот по качеству даже превосходят. Поскольку каждая хозяйка знает, какие продукты она использовала для их приготовления.

Летом, в сезон арбузов, можно заготовить цукаты на весь год. Для этого понадобятся арбузные корки, сахар и натуральные продукты для улучшения вкусовых качеств.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 1,5 кг;
  • сахар 1,5 кг;
  • вода -1,5 л;
  • лимон;
  • сироп (вишневый, малиновый, клубничный), корица, ванилин – по желанию.

Приготовление

Верхний слой с арбузных корок надо срезать, оставив белую и светло-зеленую часть. Нарезать кубиками или тонкими брусочками.

В эмалированной кастрюле закипятить воду и проварить заготовленное сырье. Когда корка легко наколется на вилку, дайте стечь воде с помощью дуршлага.

Вылив воду, сварите в этой же кастрюле сахарный сироп. Когда он закипит, положите туда корочки и пусть покипят минут 15.

Уберите кастрюлю с огня, не вынимая корочек. Через 3 часа прокипятите снова и снова отставьте. Так продолжайте, пока кусочки не станут прозрачными.

При последней варке в кастрюлю добавьте сок одного лимона или фруктовый сироп, эссенцию, ванилин, корицу, в зависимости от того, какой вкус цукатов вы хотите получить.

Дайте стечь воде и разложите для просушки в теплом, хорошо проветриваемом месте на деревянных или фанерных дощечках. Когда начнет подсыхать, присыпьте сверху сахарной пудрой. Если не высохнут за 20-24 часа, просушите в духовке.

После высыхания перемешайте и оставьте, периодически переворачивая, сушиться еще на пару дней. Для длительного хранения используйте сухие стеклянные или жестяные банки, выложенные пергаментом.

Цукаты, приготовленные собственноручно, не только необыкновенно вкусны, но и очень полезны, благодаря богатому витаминному составу, особенно для ослабленных организмов детей и взрослых.

Как приготовить арбузный фреш →

Что вы об этом думаете?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.