Россыпь прозрачных ярких цукатов на прилавках магазинов всегда привлекает внимание. И не только праздничным видом, но и ценами. Не все знают, что цукаты можно приготовить самостоятельно. По вкусу они ничем не хуже магазинных, а вот по качеству даже превосходят. Поскольку каждая хозяйка знает, какие продукты она использовала для их приготовления.
Летом, в сезон арбузов, можно заготовить цукаты на весь год. Для этого понадобятся арбузные корки, сахар и натуральные продукты для улучшения вкусовых качеств.
Ингредиенты:
- арбузные корки – 1,5 кг;
- сахар 1,5 кг;
- вода -1,5 л;
- лимон;
- сироп (вишневый, малиновый, клубничный), корица, ванилин – по желанию.
Приготовление
Верхний слой с арбузных корок надо срезать, оставив белую и светло-зеленую часть. Нарезать кубиками или тонкими брусочками.
В эмалированной кастрюле закипятить воду и проварить заготовленное сырье. Когда корка легко наколется на вилку, дайте стечь воде с помощью дуршлага.
Вылив воду, сварите в этой же кастрюле сахарный сироп. Когда он закипит, положите туда корочки и пусть покипят минут 15.
Уберите кастрюлю с огня, не вынимая корочек. Через 3 часа прокипятите снова и снова отставьте. Так продолжайте, пока кусочки не станут прозрачными.
Дайте стечь воде и разложите для просушки в теплом, хорошо проветриваемом месте на деревянных или фанерных дощечках. Когда начнет подсыхать, присыпьте сверху сахарной пудрой. Если не высохнут за 20-24 часа, просушите в духовке.
После высыхания перемешайте и оставьте, периодически переворачивая, сушиться еще на пару дней. Для длительного хранения используйте сухие стеклянные или жестяные банки, выложенные пергаментом.
Цукаты, приготовленные собственноручно, не только необыкновенно вкусны, но и очень полезны, благодаря богатому витаминному составу, особенно для ослабленных организмов детей и взрослых.
