Представьте себе ломтик ароматного хлеба, чуть поджаренного с двух сторон. Золотистый, поджаристый бекон. Нежную, кремовую текстуру яйца пашот и изысканный сливочный вкус голландского соуса. Превосходная вкусовая гамма, не правда ли?

Соединив эти продукты в один рецепт, мы получаем блюдо под названием «яйца Бенедикт» — один из самых известных вариантов завтрака в мире!

Приготовление требует определенной сноровки, но поверьте, это того стоит. Приступим?

Вам понадобятся:

  • 2 яйца;
  • 2 кусочка бекона;
  • 2 ломтика хлеба;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • соль.
Выбирайте свежие яйца, от этого зависит качество яиц-пашот. Чтобы проверить свежесть продукта, налейте в глубокую миску воды. Опустите яйцо в воду — свежее останется лежать на дне.

Ингредиенты для голландского соуса:

  • 1 яичный желток;
  • 60 г сливочного масла;
  • 2 столовых ложки сухого белого вина;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • соль.

Готовим соус

Соус к яйцам бенедиктЖелток взбейте в миске с толстым дном венчиком до однородной массы. Добавьте белое вино, щепоть соли. Поставьте на водяную баню – следите, чтобы вода не кипела.

Размягченное (но не растаявшее до состояния воды!) масло постепенно добавляем в смесь, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Следите, чтобы смесь не перекипела, иначе вы получите топленое масло с отделившимся желтком.

Как только соус загустел, снимите его с огня и дайте «отдохнуть» две минуты, после чего приправьте лимонным соком и снова перемешайте.

Слегка обжарьте без масла кусочки хлеба с двух сторон до золотистой корочки.

Обжарьте два кусочка бекона с обеих сторон, выложите на сухую салфетку или одноразовое полотенце, дайте жиру стечь.

Переходим к приготовлению яиц пашот

В кастрюлю налейте воды, сильно присолите, доведите до кипения, чтобы вода бурлила. Добавьте ложку укуса.

Достаньте яйцо из холодильника (чем холоднее температура яиц, тем красивее получится исходное блюдо), аккуратно разбейте, не повреждая желтка, вылейте в миску. Ложкой перемешайте кипящую воду, образуя водоворот.

При варке яиц таким образом не мешайте ложкой яйцо, пока оно в кастрюле – вы повредите его структуру.

Аккуратно вылейте яйцо в воду и ждите 3 минуты. Затем шумовкой осторожно достаньте яйцо, выложите на полотенце, чтобы стекла вода. Еще вариант приготовления яйца пашот →

Со вторым яйцом повторите процедуру.

Чем украсить яйца бенедиктВсе ингредиенты готовы, осталось только уложить их в такой последовательности:

  • хлеб;
  • бекон;
  • яйцо;
  • голландский соус.

Роскошный завтрак готов!

При желании украсьте блюдо зеленью или любимыми приправами. Хлеб до начала жарки можно обрезать, придавая округлую форму. Вместо бекона можно использовать ветчину и добавить ломтик томата для вкуса.

К чему снятся жареные яйца →

Что вы об этом думаете?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.