Этот салат родился спонтанно. Когда 4 июля 1924 года в ресторане американца итальянского происхождения Цезаря Кардини посетители заказали блюдо, а на кухне оставались лишь крохи продуктов, он просто выложил на листья салата романо (ромэн) все, что нашел на кухне: пшеничные крутоны, ромэн, пармезан; сдобрил особой заправкой.

В первой половине 20 века во владении Кардини было какое-то количество заведений в Тихуане, Мексика; между Тихуаной и Сан-Диего — лишь граница, и так ресторатор обходил Сухой закон.

Простой рецепт Цезаря классического

Его дочь утверждала позднее, что отец никогда не добавлял в классический «Цезарь» анчоусы: рыбный аромат дает вустерский соус.

Анчоусы якобы привнес родной брат Кардини, военный летчик Алекс, назвав блюдо  «Салатом Авиатора».

Эпикурейское общество в 1953 году отметило «Цезарь» как лучший салат во всей Америке за последние полвека.

Салатик «Цезарь» с курицей — в меню каждого стряпающего заведения: его любят и заказывают абсолютно все. Но редко кто готовит «Цезаря» с настоящим, классическим набором продуктов.

И мы решили взять, пожалуй, простейший из максимально приближенных к классике рецептов:

  • 200-300 грамм филе курицы;
  • 200-250 грамм белого хлеба;
  • 5 небольших помидорок черри;
  • 2 зубчика чеснока;
  • по щепотке черного перца и соли.

Для соуса:

  • 1 куриное яйцо;
  • 100 грамм натертого сыра пармезан;
  • 1 зубчик чеснока;
  • чайная ложка зернистой горчицы;
  • 2 большие ложки винного или бальзамического уксуса;
  • оливковое масло.

Классический простой Цезарь салат

Приготовление «Цезаря» с курицей

  1. Филе хорошенько обсушиваем, натираем солью и перцем. Можно готовить в духовке, можно на сковороде, главное — не пересушить, жарить с оливковым маслом до румянца и нарезать после приготовления. Небольшие кусочки или кубики.
  2. Соус делаем в блендере, оставив на украшение тертый сыр и оливковое масло: все ингредиенты взбиваем до приятной пенки.
  3. Теперь нарежьте белый хлеб небольшими кусочками и поджарьте на разогретой с каплей оливкового масла и чесноком (для сумасшедшего запаха) сковороде. Ближе к классике — предварительно в не очень жаркой духовке довести сантиметровые кубики до полуготовности, а затем минутку потомить в ароматной сковороде.
  4. Салат романо идеально на часок замочить в воде со льдом — он станет свежим и хрустящим. Рвем листья руками. В миску на салат выкладываем куриную грудку, посыпаем сухариками, тертым пармезаном, поливаем соусом, сверху выкладываем черри.

Ближе к классическому «Цезарю» — салат в миске встряхнуть и сразу подавать к столу, заправку отдельно.

Знаете вариант вкуснее? Давайте опубликуем лучший рецепт со ссылкой на автора!

Что вы об этом думаете?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.