Рецепты, рецепты… Не хотите ли немного интересных фактов о еде и напитках?

Супчик из гнезд ласточкиМы привыкли, что на обед подается суп: блюдо так прочно закрепило позиции на семейном столе, что во всем мире даже отмечают День супа. Праздничной датой принято считать 5 апреля.

Блюдо настолько традиционное, что нам вряд ли придет в голову, что «начинался» суп совсем не с привычных ингредиентов.

Впервые суп был приготовлен на бульоне из мяса бегемота. Археологи выяснили, что произошло это примерно 6000 лет назад, задолго до нашей эры. Кстати, мясо бегемота по вкусу напоминает телятину.


Читайте также: Что стоит добавить в суп с фрикадельками ⇒


Казалось бы, что может быть проще и дешевле супа? А вот на юго-востоке Азии придумали готовить суп из ласточкиных гнезд (он до сих пор самый дорогой в мире?), 30-100 долларов за порцию.

Кстати, птичьи гнезда подвергаются длительной обработке: большую роль играет слюна птиц, которой они укрепляют свое гнездышко. Готовят блюдо на водяной бане, в процессе часто добавляют имбирь и рисовую водку. По консистенции суп похож на кисель, вкус терпкий.

Почему же он такой дорогой? На самом деле в этот рецепт берут гнезда стрижей, которые не сдаются без боя, буквально набрасываясь на охотников. Кроме того, гнезда располагаются в основном на отвесных скалах, что делает их добычу крайне вредной работой. Стоит ли оно того, ответят лишь пробовавшие этот экзотический супчик!

Истории сладостей

Не меньше интересного в истории сладостей. Редкий сладкоежка, учуяв манящий аромат выпечки, пройдет мимо пекарни. Наверное, поглощая лакомства, все мы мысленно благодарим их изобретателя.

К примеру, за возможность насладиться неповторимым вкусом ромовой бабы стоит поблагодарить одного польского короля: он был гурманом, а сладости любил особенно.

По легенде, ему каким-то образом пришла идея обмакнуть в ром традиционный пирог Кюгельдорф. Получившийся кекс напомнил правителю восточные сладости и был назван в честь любимого книжного героя – Али-Бабы.


Читайте стихи про наш бешеный десерт из груши ⇒


Позже повара разных стран пытались усовершенствовать десерт. Современная ромовая баба представляет собой кекс из сдобного дрожжевого теста с изюмом. Испеченный кекс пропитывают сладким ромовым сиропом. Верх обычно обмазывают сахарной помадкой.

«Красные плоды из сада»

Но далеко не все сладости так просты; некоторые просто невообразимо красивы! Например, десерт «Красные плоды из сада», что подают в испанском ресторане Mugaritz.

Выглядит как какой-нибудь арт-объект: нежнейшая основа покрыта облаком розовых пузырьков.

Готовится блюдо из свеклы и свежих сочных ягод, точные пропорции и список ингредиентов держатся в строжайшем секрете.

А теперь немного интересных фактов из рыбной истории: традиционно к рыбе и морепродуктам подают белое вино. Считается, что своей терпкостью и легкой кислинкой оно выгодно оттеняет вкус рыбных блюд. Но и здесь не обошлось без исключений: единственная рыба, к которой всегда подают красное вино, – тунец.

Тунец на суши

Ее происхождением и изучением ученые занимались много времени. Казалось бы, обычная рыба с плавниками, жабрами и хвостом. А вот в филе тунца – огромное количество белка, в этом оно ничуть не уступает мясу.

Еще один постоянный спутник рыбных блюд – лимон:

  • придает рыбе рыбный вкус, блюду – приятный аромат;
  • идеален для украшения;
  • дольку лимона съедают после еды, чтобы устранить рыбный запах.

ЛимонНо лимон стали подавать к рыбе множество лет назад вовсе не по этим причинам.

Когда морозильных камер еще не было, лимон использовали как консервант и обеззараживающее вещество. Он запросто мог убрать запах лежалой рыбы.

Считалось, что если добавить лимон в несвежее блюдо, он поможет избежать отравления.

Есть еще одно интересное объяснение, пришедшее к нам из далеких времен: если в горле застрянет рыбная кость, то съеденная долька лимона вызовет спазм и косточка должна благополучно проскочить. Верить или нет – решайте сами, главное – не экспериментировать, а наслаждаться вкусностями с лимоном!

Кстати о белках. Незаменимый их источник – мясо: можно его варить, запекать, коптить и жарить, но вот способ, которым готовили мясо гунны (нам уж точно не осилить его в условиях обычной и даже ресторанной кухни).

Воины изобрели весьма неординарный способ приготовления мяса для длительного хранения. Технология – в размещении мяса под седлом своей скаковой лошади. В процессе верховой езды от постоянной тряски мясо неплохо отбивалось, избавляясь от лишней жидкости и попутно просаливаясь от лошадиного пота.

В итоге воины имели продукт, готовый к употреблению и долгому хранению.

Бифштекс

Что может быть проще и сытнее, чем бифштекс. Готовка не требует особых затрат по времени, а блюдо обладает превосходным, насыщенным вкусом. Самые дорогостоящие бифштексы готовятся из мяса коров породы Вагиу.

Животных вскармливают на специальных пастбищах Японии. Особенны эти территории ввиду генетической и экологической чистоты. Коров здесь почитают и уважают как членов семьи, королевской семьи. Рогатых регулярно натирают сакэ и поят пивом в неограниченных количествах. В итоге жизнь животного полностью исключает стрессы, – это придает мясу высокие качественные характеристики.

Цена за такой продукт, в зависимости от нежности мяса, – $100-1000. Но даже известные богачи мира не могут позволить себе такой бифштекс: экспорт такого мяса в Японии категорически запрещен.

Еда, как свидетельствует история, хороша не только в борьбе против голода.

Интересный факт: во времена Второй мировой войны с помощью картофеля была затоплена японская подводная лодка!

Как-то американский корабль патрулировал воды Тихого океана и обнаружил всплывшую подводную лодку. На ее борту не последовало никакой реакции при появлении вооруженных сил США. Американский корабль ринулся в атаку и на полном ходу нанес лодке мощнейший удар, от полученных повреждений лодка не смогла погрузиться, ведь риск больше не всплыть был очень высок. Но тут американцы поняли, что подошли слишком близко к объекту, и теперь вести обстрел было просто невозможно. В этот момент, наконец, среагировали японцы: они бросились к пулемету. Американским морякам ничего не оставалось, как начать кидать в противника имевшуюся на борту картошку. В суете японцы приняли корнеплод за гранаты и принялись выкидывать его за борт. Тем временем американцы отошли на безопасное расстояние и смогли возобновить огонь и потопить японскую подлодку.

Морковь – второй по популярности после картофеля корнеплод. Кто-нибудь знает, что морковь пришла к нам из Афганистана? В первозданном виде морковка была ярко-фиолетового цвета. Привычный оранжевый цвет был подарен ей селективным методом в Нидерландах.

Морковки

Также существует забавная легенда о полезных свойствах моркови. В период Второй мировой английские техники изобрели приборы ночного видения, что давало им существенные преимущества в ведении ночных бомбардировок. Однако новые технологии решено было держать в секрете, а успех ночных боевых действий хитрые англичане объясняли особой морковной диетой, разработанной специально для их пилотов.

У некоторых народов есть интересная традиция: дарить морковь новоиспеченной невесте. Считается, что это поможет ей лучше вести хозяйство и способствует совершенствованию кулинарного мастерства. Такая вот примета!

Фрукты и ягоды в тарелках

Фрукты и ягоды – важная часть правильно сбалансированного рациона здорового человека. Они заменяют вредные сладости, превосходя их в полезности и ничуть не уступая во вкусе. Кроме того, фрукты, как и ягоды активно экспортируются, что позволяет жителям со всех уголков мира обмениваться своими экзотическими лакомствами.

Есть в Западной Африке особенные красные ягоды. Их неповторимость – в содержании миракулина с гликопротеином. Миракулин – природный аналог сахара. Сами плоды не обладают выраженным сладким вкусом. Спецэффекты начинаются при употреблении загадочных ягод в пищу.


Читайте также: Как выбрать спелый арбуз ⇒


А именно: гликопротеин влияет на вкусовые рецепторы и приблизительно в течение часа подменяет вкус на сладкий. То есть, можно съесть лимон, а по вкусу это будет напоминать сахарный насыщенный сироп. Эти низкокалорийные ягодки могли бы добиться существенных успехов в диетологии, ведь они способны превращать в сладость абсолютно любой продукт.

Специи на рынке

Экзотика, колдовство, интриги – эти слова, которые наиболее точно характеризовали бы приключения специй во все времена. В самых древних цивилизациях Востока специи были известны давно. Цены на них приравнивались к современным расценкам на золото.

Совсем не зря страны-колонизаторы так рьяно бились за Индию – страну щедрую на ароматные приправы. Кстати, самый острый вид перца – вовсе не чили, а именно индийский naga jolokia. Его острота и жгучесть выше в десяток раз. В Индии ценят его сильное антибактериальное действие.

Корица

Редкая хозяйка не имеет в закромах упаковки корицы для выпечки и прочих десертов. Между тем душистая пряность в предыдущие эпохи считалась самым утонченным и изысканным подарком. Пища, приправленная пряной корицей, находилась лишь на столе у очень богатых людей тех времен.

Сложная задача при покупке молотой корицы – отличить её от кассии. Они похожи, но кассия – кора совершенно другого дерева. Её запах гораздо резче и не такой благородный, поэтому, покупая измельченную специю, будьте внимательны.

Мускатный орех – сильнейший афродизиак, долгое время его называли «приправой любви». Бедняга, отважившийся украсть мускатный орех, по закону лишался кистей рук.

Даже не верится, сколько историй хранят привычные нам продукты. Всегда интересно узнать что-то новенькое о том, что мы едим!

Что вы об этом думаете?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.