Огурец (от англ. Cucumber) существует  более 6  тысячелетий, относится к семейству тыквенных. Название пошло от греческого «Агурос», что означает «несозревший, неспелый». Плод огурца – тыквина, в длину может быть от 5 до 100 см. Появился сначала в Индии, затем в Египте и Греции. В Европу огурцы попали из Восточной Азии.


Огурец, 100г Свежий Малосольный Соленый
Калорийность, ккал 15 11,2 11
Белки, г 0,8 0,6 0,8
Жиры, г 0,1 0,08 0,1
Углеводы, г 2,8 2,2 1,7

Огурец — самый диетический овощ. Он состоит на 95-97% из воды, следовательно, низкокалориен.  В свежем огурце на 100 г всего лишь 15 ккал (из них 0,8 г белков, 0,1 г жиров, 2,8 г углеводов). Оставшаяся часть — это витамины группы В, РР, С, ценные минеральные вещества и соли, калий и магний, легкоусвояемый йод,  а также клетчатка.

Калорийность малосольных огурцов — 11,2 ккал (0,6 г белков, 0,08 г жиров, 2,2 г углеводов), соленых — 11 ккал ( 0,8 г белков, 0,1 г жиров, 1,7 г углеводов), маринованных — 16 ккал (2,8 г белков, 0 г жиров, 1,3 г углеводов).

Известно множество сортов и гибридов огурцов, имеющих разную форму, окрас, размер и другие особенности. Полезнее огурцы маленького размера, недозрелые и те, что позеленее.

Огурцы требовательны к свету и обильному поливу.

Свежие огурцы, в отличие от соленых и маринованных, обладают целебными свойствами:

  • Вода из огурцов является природным абсорбентом. Она очищает организм и выводит шлаки и токсины.
  • Клетчатка из огурцов улучшает перистальтику кишечника и расщепляет лишний холестерин на стенках сосудов.
  • Соли огурца замедляют процесс образования камней в желчном пузыре, почках и печени.
  • Огуречный сок оказывает очищающее, омолаживающее, тонизирующее, увлажняющее действие на кожу.

В косметологии огурец широко применяется в виде лосьонов и масок.

В национальных кухнях разных стран салаты с огурцом имеют разный вкус в зависимости от заправки и приправ.  Огурец прекрасно гармонирует с другими овощами и мясными блюдами, хоть и сам по себе он вкусен. Салат из огурца содержит 25 ккал, салат из огурца со сметаной — 57 ккал.

Калорийность огурцов

В кулинарии традиционно из свежих огурцов готовят салаты, закуски, праздничные бутерброды, холодные супы (окрошки, холодники, ботвиньи и др.), гарниры, овощные рагу, заправки для салатов и соусы, огуречные коктейли и напитки. Их консервируют и фаршируют. Из маринованных и соленых огурцов готовят супы (солянки, рассольники), вторые блюда (мясные, рыбные, овощные, грибные), омлеты, начинки для выпечки, закуски, салаты.

Что вы об этом думаете?

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.