Грузинская кухня – это даже звучит вкусно! На ум сразу приходят блюда с сулугуни, перед глазами – необыкновенной красоты выпечка, а во рту чувствуется вкус превосходнейшего вина.

Грузинская национальная кухня считается одной из самых вкусных. Многие блюда Грузии широко распространены и в других странах, например, всеми любимое хачапури или острый суп харчо.

В разных регионах Грузии характерны разные блюда. Например, на западе страны часто можно увидеть на столе лепешки, сделанные из кукурузной муки – мчади. Их едят вместо хлеба. На основе кукурузной муки готовят каши и добавляют в супы.

Здесь часто едят птицу – курицу и индейку; и множество блюд на основе птицы родилось именно на западе Грузии. Как и невероятно острые соусы, которые тоже очень любят в западногрузинской кухне.

В восточной Грузии едят хлеб из пшеницы. Если мясные блюда, то это баранина и говядина.

Эта страна – из тех, где не принято ставить на стол одно-два блюда. У грузинского гостеприимства широкая слава, и любой гость будет удивлен столам, ломящимся от наивкуснейших блюд. Здесь принято много есть, пить настоящее вино, говорить, танцевать и петь.

В Грузии очень любят всякие овощи. Из них умеют готовить. Готовить по тысячи рецептам, разной обработки и с разнообразными приправами. Практически в каждом рецепте есть баклажаны, фасоль и грецкие орехи. И, конечно же, ни одно блюдо не обходится без трав. Величайшее разнообразие зелени, растущей в теплой, солнечной Грузии, отражается в каждой тарелке. Кинза, базилик, мята, зеленый лук – все это применяется в готовке и растет в стране почти круглый год; и в зелени нет недостатка.

Закуски и соусы грузинской кухни

Грузинские хозяйки любят и умеют готовить грибы. В основном это шампиньоны, вешенки и цезарский гриб. Их маринуют, фаршируют баклажанами, орехами, мясом и просто готовят в любимых соусах.

Кстати, соусы на основе орехов – это тоже визитная карточка страны, их подают как дополнение к блюду и часто готовят в них овощи и мясо. В качестве закуски на стол ставят и просто вымытую зелень, и соленья.

Соусы готовят из овощей и зелени. Самый распространенный во всем мире грузинский соус – ткемали. Он готовится на основе сливы и оттеняет любое блюдо.

Первые блюда грузинской кухни

В Грузии любят густые супы. Достигается эта густота не с помощью множества ингредиентов, а благодаря яйцам, которые хозяйки добавляют в первые блюда.

Есть особый секрет: чтобы яйца не свернулись в процессе готовки, их нужно смешать с чем-то кислым, например уксусом или мацони. Жирные бульоны легче усваиваются организмом и придают блюду неповторимый вкус.

К супам всегда подается свежий лаваш и измельченный чеснок.

Сыр

Слава о грузинских сырах разошлась по всему миру. Нет ни одной страны, где не любят сулугуни.

Поэтому в Грузии делают очень много сыра и, соответственно, добавляют во многие рецепты, что, несомненно, делает блюдо много более ярким.

Блюда из мяса

Конечно, в первую очень на ум приходят хинкали. Не та пародия из супермаркетов, конечно, а настоящие, ароматные, с бульоном.

Шашлык тоже пришел к нам из Грузии: там есть несколько сотен маринадов, после которых мясо не просто нежное, а скорее воздушное. Ну и, разумеется, цыпленок табака, ставший популярным в России еще в советское время.

Грузинская кухня, как и любая практически – невероятно обширная тема. Мы вскользь прошлись по разным блюдам Грузии, чтобы пристально рассмотреть их в следующих статьях.