Решили прикупить медку? Не все так просто: на медовых ярмарках огромное количество меда разных сортов, цветов, консистенции и запахов.

Определить качество меда, из всего ассортимента выбрать тот, действительно настоящий: не откачанный прежде положенного времени, не разбавленный водой, без примесей крахмала или других веществ, непросто даже профессионалу.

Примеси и манипуляции с мёдом для придания товарного вида не только нивелируют целебные свойства мёда, но и могут навредить здоровью.

Знание следующих секретов снизит риск покупки некачественного меда.

Засахаривание

Должен ли мед засахариваться? Обязательно знать, что в среднем мёд подвергается кристаллизации или засахариванию через 1-2 месяца. При этом он вовсе не теряет своих качеств.

Но есть исключения: горчичный сорт меда, который оставили открытым, загустеет уже через 4-5 дней. Будучи закрытым, он сохраниться гораздо дольше.

Есть желание купить жидкий мёд в конце осени или зимой? Риск приобрести топленный продукт увеличивается в разы. В это время кристаллизованным становится практически любой мёд.

Пенка на поверхности

Следы от пенки на поверхности говорят, что в составе меда — вода, либо его откачали, не дождавшись срока.

Свежий мёд однороден и по цвету, и по консистенции. Но в кристаллизовавшемся допускаются беловатые пятна.

Соты

У меда, который продаётся в сотах, должны быть запечатаны все ячейки.

Именно забрус, представляющий собой подобие крышечек, которыми пчелы запечатывают соты, очень полезен.

Благодаря ему мёд в сотах долго не портится.

Органолептика

Выбирая мёд, многие основываются только на его внешнем виде, вкусе, запахе.

К сожалению, этого недостаточно.

Цвет меда

Колористика меда довольно широка.

От прозрачного, с едва заметной желтизной до темно-коричневого, почти черного.

Здесь должна насторожить мутность, осадок, тёмные пятна.

Осадок говорит о наличии примесей. Тёмные пятна — о том, что мед, видимо, грели.

Консистенция

Она разная у меда из разных растений.

Есть простой способ проверить качество (оригинальность) меда: нужно опустить палочку в мёд.

Выньте ее из емкости: мед продолжает стекать с палочки ровной, непрерывной струйкой. Заканчиваясь, полоска струйки падает в мёд и оседает целиком, сравниваясь с поверхностью.

Откажитесь от меда, который стекает быстро и каплями, а тем более брызгает при этом.

Запах и вкус

Нельзя однозначно рекомендовать, как определить качество меда по запаху и вкусу.

Даже у настоящего меда может быть едва уловимый аромат, а может — насыщенный цветочный. Запах искомого вида меда лучше знать точно.

Вкус настоящего меда тоже не просто отличить от подделки: он весь сладкий; у каждого сорта — свои особенности.

Сколько весит литр меда

Натуральный мёд отличается тяжестью.

Так, на 1 литр сладкого нектара приходится вес в полтора килограмма.

Интересная особенность: банка с медом, разбавленным водой, будет весить меньше, чем банка с высококачественным продуктом.

Как проверить качество меда в домашних условиях

Больший ассортимент подделок приводит и к ассортименту средств для их выявления.

Как проверить мед йодом или химическим карандашом

Йодный контроль прост и доступен.

Конечное, настоящий мёд не содержит примесей, которые можно обнаружить в медовом продуете.

Чего только не добавляют в мед: крахмал, муку, патоку. Именно они в мёде определяются благодаря обычному йоду.

Для этого небольшое количество меда разводится водой. В полученную смесь добавляется несколько капелек йода. Крахмал в меде заявит о себе, окрасившись в синий цвет.

Проверка на бумаге

Этот способ совершенно прост, понятен и надёжен.

Нужно взять с собой на рынок бумагу.

Она должна быть тонкой, обладать хорошей гигроскопичностью. Это может быть газетная бумага, промокашка из школьной тетради.

На бумагу нужно нанести капельку меда. Натуральный продукт не то чтобы не пропитается, он не образует вокруг себя даже мокрого пятна. Если же мёд разбавлен водой, то капелька пропитается и распространиться вокруг.

Уксусный контроль

Процесс определения примесей с помощью уксуса аналогичен опыту с йодом.

Нужно совсем небольшую часть меда развести водой.

Потом капать в полученную смесь уксус.

Если на поверхности будут при этом появляться пена или пузырьки, это докажет наличие в мёде мела.

Хлеб как индикатор состава меда

Кусочек хлеба, погруженный в пиалу и оставленный в мёде на 10 минут, будет смягчаться и расползаться, если это не мёд, а сахарный сироп под его видом.

Натуральный же мёд не только не даст хлебу размягчиться, но и сделает его тверже.

Каждый сорт меда обладает особенностями. Они строятся на том, с какого растения собирали пыльцу пчелы.

• Например, свежий акациевый мед выглядит почти бесцветным, прозрачным. Засахариваясь, становиться белым.
• Цвет меда из клевера представлен разными оттенками янтарного. У него особенный, запоминающийся аромат.
• Цвет лесного меда варьирует от светло-жёлтого до коричневого. Аромат диких трав трудно спутать с другими сортами.
• Одним из ярких исключений является каменный мёд. Этот сорт встречается в продаже нечасто. Производят его дикие пчелы, живущие в горных щелях. Этим объясняется минимальное содержание влаги в их мёде. В итоге в свежайшем виде он представляет собой монолит, от которого нужно откалывать куски. Продаётся такой мёд в мешках или в ткани.

Мёд остаётся одним из самых целебных продуктов. И отказываться от его покупки из-за риска купить подделку не стоит; просто проверьте качество вашего меда — это лакомство того стоит.